15.番茄

番茄最出名的抗氧化成分就是番茄紅素(lycopene)，它能保護細胞不受到傷害，也能修補已經受損的細胞，所以它具有防癌與抗癌的能力。研究發(fā)現(xiàn)，一星期吃10份以上番茄制品的男性，得到攝護腺癌的機會能降低35%。以色列的研究也發(fā)現(xiàn)，番茄紅素能抑制乳癌、肺癌和子宮內癌細胞的成長。

新鮮的番茄也含有其他的抗氧化劑，如β胡蘿卜素、維生素C與E，能減緩老化與保護視力。

有益健康的吃法：

新鮮的番茄含有豐富的維生素，但稍微烹調一下，效果會更好。烹煮時加一點脂肪(橄欖油最好)，就能釋放出更多的番茄紅素，也更容易讓人體吸收。