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五、缺乏維生素E：可能誘發(fā)結(jié)腸癌和肝癌。

流行病學(xué)研究觀察到，維生素E是天然的抗氧化劑。缺維生素E的癥狀一般表現(xiàn)為肌肉萎縮、頭皮發(fā)干、頭發(fā)分叉，植物油、核桃、花生、瓜子、瘦肉、牛奶、蛋類、麥芽及深綠色的蔬菜中富含豐富的維生素E。

可以看出，日常飲食對預(yù)防癌癥非常重要，人們應(yīng)當(dāng)合理安排飲食，多吃蔬菜、水果。食物要多樣化，植物性食物應(yīng)占每頓飯的2/3以上。植物性食物包括各式的蔬菜、水果、豆類和谷類等。堅持每天吃400—800克的各種蔬菜、水果，可使患癌癥的危險性降低20%。